Ngày 13/12/2025, tại trụ sở Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường – Bộ Nông nghiệp và Môi trường, đã tổ chức Hội đồng nghiệm thu hai tiến bộ kỹ thuật gồm: “Quy trình công nghệ bảo quản quả chuối tây” và “Quy trình công nghệ chế biến sữa chuối”. Hai tiến bộ kỹ thuật được nghiên cứu, xây dựng trong khuôn khổ đề tài “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp kỹ thuật xử lý cận thu hoạch, bảo quản và chế biến một số sản phẩm từ quả chuối tây phục vụ nội tiêu và xuất khẩu” do Viện Nghiên cứu Rau quả chủ trì thực hiện.

Trước khi tiến hành phiên họp nghiệm thu chính thức, Hội đồng khoa học đã tổ chức đoàn công tác đi đánh giá thực tế mô hình ứng dụng của hai tiến bộ kỹ thuật. Cụ thể, Hội đồng đã khảo sát mô hình bảo quản quả chuối tây tại Công ty TNHH Nông nghiệp ViBa có địa chỉ tại Xóm Tân Sơn, xã Liên Sơn, tỉnh Phú Thọ và mô hình chế biến sữa chuối tại Công ty Cổ phần Khoa học Dinh dưỡng Xanh, có địa chỉ tại Km139, đường 21, phường Mỹ Lộc, tỉnh Ninh Bình. Qua kiểm tra thực tế, Hội đồng ghi nhận các quy trình có tính sáng tạo, tính mới và được triển khai đúng nội dung kỹ thuật, hệ thống thiết bị phù hợp, sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và có tính ổn định.

Hội đồng kiểm tra mô hình bảo quản quả chuối tây tại Công ty TNHH nông nghiệp ViBa

Hội đồng kiểm tra mô hình chế biến sữa chuối tại Công ty Cổ phần Khoa học Dinh dưỡng xanh

Tại buổi nghiệm thu, đại diện Viện Nghiên cứu Rau quả đã báo cáo tóm tắt quá trình nghiên cứu, hoàn thiện quy trình công nghệ, kết quả thử nghiệm và hiệu quả kinh tế – xã hội của 02 tiến bộ kỹ thuật. Hội đồng khoa học đã thảo luận, đánh giá khách quan, toàn diện trên các tiêu chí về tính mới, tính sáng tạo, khả năng ứng dụng, hiệu quả và khả năng nhân rộng trong thực tiễn sản xuất.

Hội động nghiệm thu các tiến bộ kỹ thuật tại Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường

Đối với tiến bộ kỹ thuật về quy trình công nghệ bảo quản quả chuối tây, Hội đồng đánh giá quy trình được xây dựng khoa học, áp dụng đồng bộ các giải pháp kỹ thuật từ thu hoạch, tiền xử lý, bao gói đến bảo quản lạnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản chuối tây trên 30 ngày, giảm đáng kể tổn thất sau thu hoạch, đồng thời đảm bảo chất lượng thương phẩm và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định.

Đối với tiến bộ kỹ thuật về quy trình công nghệ chế biến sữa chuối, Hội đồng nhận định quy trình có tính sáng tạo, đã giải quyết hiệu quả các vấn đề kỹ thuật trong chế biến chuối tây, tạo ra sản phẩm mới - sản phẩm sữa chuối có hàm lượng thịt quả cao, chất lượng tốt với trạng thái ổn định, màu sắc và mùi vị đặc trưng, không sử dụng chất bảo quản cũng như các chất tạo hương, tạo màu tổng hợp, có thời gian bảo quản từ 6-12 tháng, phù hợp với xu hướng và nhu cầu của thị trường.

Kết luận phiên họp, Hội đồng khoa học thống nhất đánh giá đạt và thông qua hai tiến bộ kỹ thuật, đồng thời đề xuất Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường ban hành quyết định công nhận để làm cơ sở triển khai, nhân rộng trong sản xuất và kinh doanh, góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch, phát triển chế biến sâu và nâng cao giá trị gia tăng cho ngành hàng chuối trong thời gian tới.

Hoàng Thị Lệ Hằng, Nguyễn Đức Hạnh,  Hoàng Thị Tuyết Mai

Nguồn: Viện Nghiên cứu Rau quả 

• Trang trước
• Trang sau