Mướp đắng
Mướp đắng (Momordica charantia), là cây rau phổ biến ở châu Á. Nó cung cấp các chất vi lượng thiết yếu và chất xơ cần cho sức khỏe. Mướp đắng đã được dùng tròn y học truyền thống để chữa bệnh tiểu đường và các bệnh khác. Trong thập kỷ qua, bằng chứng khoa học cho thấy mướp đắng có thể góp phần làm giảm lượng đường trong máu và huyết áp cao, và giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh

Chế biến mướp đắng
Quả mướp đắng có thể làm salad, nước ép, hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Lá và hạt cũng có thể dung để nấu. Mướp đắng có thể được dùng thay thế các loại rau khác nhau trong các món ăn yêu thích của bạn. Theo văn hóa châu Á, thịt quả màu trắng thường bị bỏ đi vì nó quá đắng. Ở Ấn Độ, mướp đắng được dùng để xào với gia vị hoặc hầm trong món cari. Để giảm vị đắng của quả, thái lát quả mướp đắng và ngâm trong nước me. Ớ Đài Loan, mướp đắng thường được nấu với dứa trong món súp gà. Ngâm các lát mướp đắng trong nước đá, muối và nước chanh có thể làm giảm bớt độ đắng của nó. Các lát mướp đắng có thể được nướng thành món chiên. Quả  mướp đắng khô  và lá có thể được dùng làm chè, món này rất phổ biến ở các nước Đông Nam Á. Nước ép từ quả mướp đắng tươi trộng với quả là một đồ uống giải nhiệt cho những ngày nóng

Công thức chế biến mướp đắng
Các công thức nấu ăn trong cuốn sách này được thiết kế cho mục đích ẩm thực và không chứng minh được là làm giảm lượng đường huyết The recipes in this pamphlet are designed for culinary use only and have not been proven to lower blood glucose.

Dự án mướp đắng
AVRDC –  Trung tâm Rau thế giới và các đối tác của mình từ Ấn Độ, Tanzania và Đài Loan đang nghiên cứu về tiềm năng của mướp đắp trong điều trị tiểu đường type 2 và tăng cường sức khỏe
Dự án mướp đăng là một dự án của AVRDC –  Trung tâm Rau thế giới được tài trợ vởi Bộ Hợp tác và Phát triển kinh tế, Đức. Các đơn vị phối hợp của dự án: Trường Đại học Justus-Liebig (Đức), Trường Đại học Nông nghiệp Punjab (Ấn Độ),  Trường Đại học Avinashilingam dành cho phụ nữ (Ấn Độ), Trung tâm Y tế Kilimanjaro Christian (Tanzania), và Trường Đại học quốc gia Đài Loan.   
For more information:
http://www.bitter-gourd.org
Contact: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.%20">This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
 More diabetes information

International Diabetes Foundation
http://www.idf.org/worlddiabetesday/
World Health Organization
http://www.who.int/diabetes/

Khuyến cáo
Sử dụng mướp đắng với số lượng lớn có thể không phù hợp với
•    Người có lượng đường huyết thấp (hạ đường huyết)      
•    Phụ nữ mang thai và cho con bú          
•    Trẻ nhỏ           
•    Bệnh nhân tiểu đường điều triệu bằng thuốc uống
Không nên ăn mướp đắng khi đói